Повече от 30 години знам тази рецепта и я правя за коледните и новогодишни празници. В състава на меденките са включени доста нездравословни продукти – бяло брашно, мазнина, яйца, шоколад и затова не препоръчвам да ги консумираш всяка седмица. 🙂 Но ако в твоето меню, през по-голямата част от годината, преобладава здравословната и живителна храна, и те със сигурност няма да те отровят, нито ще те разболеят. В такива моменти обикновено си припомням, че няма вредни храни, има вредни дози. 🙂
Тази година експериментирах и замених изцяло бялата захар със сурова демерера захар. Прибавих от нея същите количества както бялата захар не само в меденките, но също в баклавата и тиквеника. Вкусовете не се промениха, така че смело замествай и елиминираш един „вредител“. Ако не ти се намира от тази захар, използвай традиционната бяла, но и в двата случая умната с дозите. 😉
И сега и да ти кажа защо меденките не омръзват ?
Ами, първо защото са крехки и вкусни и второ – как може да втръсне десерт, който се прави веднъж в годината? 🙂 Затова пък приготвянето, украсяването и хапването на меденките е част от нашата коледна, семейна традиция и този ритуал вече е забавление и за следващото ни поколение – моите внучки.
Време е за същинската част:
Продукти:
3 ч ч брашно
3 големи яйца
1 ч ч захар демерера
3/4 ч ч олио (зехтин)
3 пълни (преливащи) супени лъжици мед
1 ч л сода бикарбонат + 2 с л кисело мляко за „гасене“ на содата
2 с л канела
шоколадов чипс за разтапяне (шоколад)
за декорация – разноцветни захарни топчета или причици (орехи, бадеми, стафиди)
Приготвяне:
Обърквам брашното със захарта.
Прибавям яйцата, канелата, меда, олиото и разбърквам добре с дървена лъжица (може да бъркаш с каквото ти е удобно).
В малка купичка сипвам киселото мляко и прибавям содата. Разбърквам да шупне и го добавям към тестото.
Омесвам тестото с ръце до хомогенна смес. Изглежда леко трошлива, твърда и доста мазна, но това е нормално. Готовите меденки не стават мазни, колкото тестото.
С намаслени ръце оформям малки питки, поставям ги върху намаслено алуминиево фолио за печене, а него – върху решетъчните скари от фурната.
Меденките се пекат се около 15 минути в предварително загрята до 180 градуса C ( 375 F) фурна. Не допускам краищата да станат по-тъмно кафяви от вътрешната страна на питчиците.
Отлепвам ги от фолиото с дървена шпакла още докато са горещи и ги оставям да изстинат върху него. Прясно изпечените меденки са твърди като бисквитки, но след няколко часа омекват. Докато изстиват, разтапям на водна баня шоколадов чипс (може и шоколад, но начупен на парченца).
С нож намазвам плоската страна на меденките и ги оставям обърнати докато се втвърди шоколада ( 5-10 мин).
Върху овалната страна на меденките капвам от разстопения шоколад с чаена лъжица и докато е още мек поръсвам с цветни захарни топчета (пръчици). Може в купчинката разтопен шоколад на върха на меденката да се бодне парченце орехова или бадемова ядка, или стафидка.
И ето го крайният резултат:
Да ти е сладко хапването и още по-сладък живота – да са добри хора край теб!
Не омръзващите меденки изпече – Ива 🙂
Журналът на Ива 