Забежки, От кухнята на Ива

Как се правят меденките, които не омръзват?

Повече от 30 години знам тази рецепта и я правя  за коледните и новогодишни празници. В състава на меденките са включени доста нездравословни  продукти – бяло брашно, мазнина, яйца, шоколад и затова не препоръчвам да ги консумираш всяка седмица. 🙂 Но ако в твоето меню, през по-голямата част от годината, преобладава здравословната и живителна храна, и те със сигурност няма да те отровят, нито ще те разболеят. В такива моменти обикновено си припомням, че няма вредни храни, има вредни дози. 🙂

Тази година експериментирах и замених изцяло бялата захар със сурова демерера захар. Прибавих от нея същите количества както бялата захар не само в меденките, но също в баклавата и тиквеника. Вкусовете не се промениха, така че смело замествай и елиминираш един „вредител“. Ако не ти се намира от тази захар, използвай традиционната бяла, но и в двата случая умната с дозите. 😉

И сега и да ти кажа защо меденките не омръзват ?

Ами, първо защото са крехки и вкусни и второ – как може да втръсне десерт, който се прави веднъж в годината? 🙂 Затова пък  приготвянето, украсяването и хапването на меденките е част от нашата коледна, семейна традиция и този  ритуал вече е забавление и за следващото ни поколение – моите внучки.

Време е за същинската част:

Продукти:

3 ч ч   брашно

3 големи яйца

1 ч ч   захар демерера

3/4 ч ч   олио (зехтин)

3 пълни (преливащи) супени лъжици мед

1 ч л   сода бикарбонат + 2 с л   кисело мляко за „гасене“ на содата

2 с л   канела

шоколадов чипс за разтапяне (шоколад)

за декорация – разноцветни захарни топчета или причици (орехи, бадеми, стафиди)

Приготвяне:

Обърквам брашното със захарта.

 medenki 1Прибавям яйцата, канелата, меда, олиото и разбърквам добре с дървена лъжица (може да бъркаш с каквото ти е удобно).

medenki 2В малка купичка сипвам киселото мляко и прибавям содата. Разбърквам да шупне и го добавям към тестото.

medenki 3Омесвам тестото с ръце до хомогенна смес. Изглежда леко трошлива, твърда и доста мазна, но това е нормално. Готовите меденки не стават  мазни, колкото  тестото.

С намаслени ръце оформям малки питки, поставям ги върху намаслено алуминиево фолио за печене, а него  – върху решетъчните скари от фурната.

 medenki 4Меденките се пекат се около 15 минути в предварително загрята до 180 градуса C ( 375 F) фурна. Не допускам краищата да станат по-тъмно кафяви от вътрешната страна на питчиците.

medenki 5Отлепвам ги от фолиото с дървена шпакла още докато са горещи и ги оставям да изстинат върху него. Прясно изпечените меденки са твърди като бисквитки, но след няколко часа омекват. Докато изстиват, разтапям на водна баня шоколадов чипс (може и шоколад, но начупен на парченца).

medenki 6С нож намазвам плоската страна на меденките и ги оставям обърнати докато се втвърди шоколада ( 5-10 мин).

medenki 7

medenki 9Върху овалната страна на меденките капвам от разстопения шоколад с чаена лъжица и докато е още мек поръсвам с цветни захарни топчета (пръчици). Може в купчинката разтопен шоколад на върха на меденката да се бодне парченце орехова или бадемова ядка, или стафидка.

 medenki 10И ето го крайният резултат:

medenki 11-1Да ти е сладко хапването и още по-сладък живота – да са добри хора край теб!

Не омръзващите меденки изпече – Ива 🙂